Menú de Pascua
Disponible el 3 y 6 de abril a mediodía.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa. Mínimo dos personas.
Entrantes a degustar
Tabla de quesos
Diferente textura, diferente sabor.
Curado de cabra Payoya de leche curada en manteca ibérica y romero (D.O. Cádiz), curado de oveja latxa ahumado con madera de haya y 7 meses de maduración (D.O. Idiazábal) y cabra sudao El Esprimijo, hecho a mano y madurado de 3 a 4 meses (D.O. Extremadura).
Con mermelada de higos y membrillo al vino tinto.
Pasteurizados
(Gluten), se puede retirar o sustituir
Lácteos
(Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Alcachofas en tempura
Con guanciale flambeado y salsa romesco.
- Gluten
Frutos de cáscara
Agotado hoy
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
- (Frutos de cáscara), se puede retirar o sustituir
Moluscos
Agotado hoy
Principal a elegir
Arroz de cangrejo azul
Con sepia y calamar.
Seco o meloso
Crustáceos
Pescado- Sulfitos
- Moluscos
Agotado hoy
Arroz de pato Km 0
Con ajos tiernos.
Seco o meloso
Apio
Agotado hoy
Lubina semi salvaje
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
- Pescado
(Soja), se puede retirar o sustituir- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
- (Apio), se puede retirar o sustituir
- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Costillas ibéricas
Lacadas con yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- Soja
- Lácteos
Agotado hoy
Postre
Surtido de postres caseros
- Gluten
- Lácteos
Agotado hoy
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.