La carta
Nuestra carta
Cocina de temporada con identidad. Los alérgenos entre paréntesis se pueden retirar o sustituir.
Ensalada de burrata y tomate valenciano de nuestra huerta
14,00 €
Con fruta de temporada y napado con vinagreta de cacahuete.
(Lácteos), se puede retirar o sustituir
(Frutos de cáscara), se puede retirar o sustituir
(Apio), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Ensaladilla Fum
13,50 €
Con sepia de playa, polvo de aceituna negra, huevas de trucha, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten), se puede retirar o sustituir
Huevo
(Pescado), se puede retirar o sustituir
Soja
(Moluscos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Croquetas de gamba roja
2,60 €
Con alioli de mermelada de tomate y alga wakame.
por unidad
- Gluten
Crustáceos- Huevo
- Pescado
- (Soja), se puede retirar o sustituir
- Lácteos
- Apio
(Sulfitos), se puede retirar o sustituir- Moluscos
Agotado hoy
Coca de triple fermentación de chatsu
9,50 €
Panceta ibérica glaseada en soja y jengibre, cocinada a baja temperatura con su jugo reducido, cebolla rehogada y rúcula fresca.
2 unidades
- Gluten
- (Huevo), se puede retirar o sustituir
- Soja
- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Taco de carne mechada
9,50 €
Con aguacate, mayonesa de lima, cebolla encurtida y maíz tostado.
2 unidades
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- (Huevo), se puede retirar o sustituir
- Soja
- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Tataki de magret de pato
19,50 €
Con demi-glace y frambuesa liofilizada.
- Gluten
Agotado hoy
Empanadas de queso Cheddar
7,00 €
Con espinacas, cebolla crujiente y salsa teriyaki.
2 unidades
- Gluten
- (Soja), se puede retirar o sustituir
- Lácteos
- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Steak tartar en pan brioche
11,50 €
Con yema de huevo curada en soja y mayonesa de ají amarillo.
2 unidades
- Gluten
- Huevo
- Soja
- Lácteos
Mostaza
Agotado hoy
Salteado de setas
19,50 €
Sobre cremoso de boniato. Con yema de huevo ahumado y crujiente de arroz.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- (Huevo), se puede retirar o sustituir
- Soja
- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Tabla de quesos
18,50 €
Media Tabla 10,00 €
Diferente textura, diferente sabor.
Curado de cabra Payoya de leche curada en manteca ibérica y romero (D.O. Cádiz), curado de oveja latxa ahumado con madera de haya y 7 meses de maduración (D.O. Idiazábal) y cabra sudao El Esprimijo, hecho a mano y madurado de 3 a 4 meses (D.O. Extremadura).
Con mermelada de higos y membrillo al vino tinto.
Pasteurizados
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- Lácteos
- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Tartar de atún marinado en cítricos
18,00 €
Sobre guacamole. Con tostitas de maíz y huevas de trucha.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- Huevo
- Pescado
- Soja
Agotado hoy
Sepia de playa
18,00 €
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
- (Frutos de cáscara), se puede retirar o sustituir
- Moluscos
Agotado hoy
Lubina semi salvaje
25,00 €
Con puerro confitado, salsa de miso casera y setas.
- Pescado
- (Soja), se puede retirar o sustituir
- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
- (Apio), se puede retirar o sustituir
- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Pluma ibérica
24,00 €
Con trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Hamburguesa de vaca vieja madurada 40 días en pan brioche casero
15,50 €
Con guanciale, queso Gouda, lechuga, salsa de mostaza ligera y tomate.
- Gluten
- (Soja), se puede retirar o sustituir
- Lácteos
- (Mostaza), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Chuletón de ternera frisona madurado 30 días
40,00 €
Con patatitas, pimientos del padrón y ensalada de tomate con ajito picado.
500 g
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Otra de nuestras especialidades son los arroces, paellas y fideuá
ofrecemos una gran variedad de paellas y arroces
siempre con la posibilidad de pedirlo con un acabado más seco o más meloso.
Una excelente oportunidad para probar la auténtica paella valenciana.
Los arroces son mínimo para dos personas.
Máximo dos tipos de arroz por mesa.
Precios por persona.
Todos nuestros arroces y fideuàs llevan azafrán.
Paellas y arroces en Valencia: cómo los hacemos
Arroz del senyoret
18,50 €
Con gambón, langostinos, sepia de playa, calamar y mejillón.
Seco o meloso
- Crustáceos
- Pescado
- Sulfitos
- Moluscos
Agotado hoy
Arroz de pollo
14,50 €
Con ajos tiernos y tirabeques.
Seco o meloso
- Apio
Agotado hoy
Arroz de sepia de playa y calamar
16,50 €
Seco o meloso
- Crustáceos
- Pescado
- Sulfitos
- Moluscos
Agotado hoy
Fideuà de secreto ibérico
16,00 €
Con espárragos trigueros y crema de trufa con setas.
- Gluten
- Apio
Agotado hoy
Arroz mar y montaña
19,00 €
Con carne mechada, gambas y ajos tiernos.
Seco
- (Crustáceos), se puede retirar o sustituir
- Apio
- Sulfitos
Agotado hoy
Arroz de pato Km 0
16,50 €
Con espárragos trigueros y setas.
Seco o meloso
- Apio
Agotado hoy
Arroz de verduras
14,50 €
Verduras según temporada. Seco o meloso.
Agotado hoy
Tarrito de mousse de chocolate blanco
5,50 €
Con coulis de frutos rojos y crumble de oreo.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- (Soja), se puede retirar o sustituir
- Lácteos
Agotado hoy
Tarta de queso
6,00 €
Con coulis de mango.
- Gluten
- Huevo
- Lácteos
Agotado hoy
Brownie sobre chocolate fondant
7,00 €
Con helado de mascarpone.
- Gluten
- Lácteos
- Frutos de cáscara
Agotado hoy
Torrija de horchata
6,50 €
Con helado de leche merengada.
- Gluten
- Huevo
- Lácteos
Agotado hoy
Expreso Martini
6,50 €
Agotado hoy
Pedro Ximénez
4,50 €
Vino dulce ideal para maridar con postres. D.O Jerez.
- Sulfitos
Agotado hoy
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.