Menú Fallas
Disponible únicamente del 13 al 18 de marzo
Menú único a mediodía, sin opción a carta.
Los entrantes se sirven en cantidades proporcionales para toda la mesa.
Elige un entrante de cada grupo
GRUPO «FUM»
Ensaladilla Fum
Ensaladilla de gambita de cristal. Con huevas de trucha, polvo de aceituna negra, edamame, piparras, alcaparras y tostitas de maíz.
(Gluten), se puede retirar o sustituir
(Crustáceos), se puede retirar o sustituir
Huevo
Pescado
Soja
Agotado hoy
Carne mechada
Con burrata y cúpula de arroz crujiente.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- Soja
(Lácteos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
GRUPO «DE»
Huevo a baja temperatura
Sobre parmentier y aceite de trufa blanca.
- Huevo
- Lácteos
Agotado hoy
Alcachofas en tempura
Con guanciale flambeado y salsa romesco.
- Gluten
Frutos de cáscara
Agotado hoy
GRUPO «LLUM»
Sepia de playa
Sobre crema de ajo blanco y almendra marcona cruda. Con pistacho garrapiñado, almendra tostada y germinados.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
- (Frutos de cáscara), se puede retirar o sustituir
Moluscos
Agotado hoy
Steak tartar en pan brioche
Con yema de huevo curada en soja y mayonesa de ají amarillo.
2 unidades
- Gluten
- Huevo
- Soja
- Lácteos
Mostaza
Agotado hoy
Principal por persona
Arroz de cangrejo azul y gambita de cristal
Con sepia y calamar.
Seco o meloso
- Crustáceos
- Pescado
Sulfitos- Moluscos
Agotado hoy
Arroz de secreto ibérico
Con alcachofas y ajos tiernos.
Seco o meloso
Agotado hoy
Costillas ibéricas
Lacadas con yuzu, cocinadas a baja temperatura. Sobre trinchat de patata, bacon y ajos tiernos.
- (Gluten), se puede retirar o sustituir
- Soja
- Lácteos
Agotado hoy
Lubina semi salvaje
Con puerros confitados, salsa de miso casera y setas.
- Pescado
- (Lácteos), se puede retirar o sustituir
(Apio), se puede retirar o sustituir- (Sulfitos), se puede retirar o sustituir
Agotado hoy
Postre
Surtido de postres caseros
- Gluten
- Lácteos
Agotado hoy
Los productos de la pesca han sido sometidos a congelación previa que garantiza que están libres de anisakis.